BTT

Cuatro cepas de un mismo secano, vinificadas por separado y reunidas tras 24 meses en barrica. Una mezcla decidida, no un ensamblaje por defecto.

Cabernet para la mesa grande: cassis, un toque de chocolate y estructura para una buena carne. Confiable de principio a fin.

El Carménère de la casa, con más tiempo de barrica: más fruta y cuerpo, el mismo sabor reconocible. Para cuando la mesa importa un poco más.

Tres cepas en una mezcla redonda: estructura del Cabernet, fruta del Syrah y un punto distinto del Nebbiolo. Cumple sin pedir permiso.

Así sabe un Cabernet como corresponde: cassis, un dejo de eucalipto y cuerpo para una buena carne. Con este no te equivocas.

Carignan del Maule: fruta negra, mentol y un final fresco. Un tinto derecho, con carácter, para la comida de siempre.

Carménère de Rapel, sin vueltas: pimienta, fruta roja y la pulpa que uno espera. El que llevas a la mesa y listo.

Chardonnay claro y sabroso: cítrico, algo de avellana tostada y final fresco. El blanco para cuando hay mesa.

Pinot liviano y perfumado, de cereza y frutilla. Fácil de servir en la entrada o como aperitivo, sin complicarse.

Mezcla bordelesa de Rapel: Cabernet Sauvignon con Cabernet Franc y Petit Verdot. Fruta roja, un fondo tostado y taninos redondos para guardar o para una buena carne.

Edición limitada del Maule: Garnacha, Syrah y Cariñena en una mezcla jugosa —frambuesa, cereza, un dejo de violeta— fresca y sin peso. Buen vino, y punto.

Chardonnay de Mulchén: prensa de racimo entero, seis meses sobre lías, parte en barrica francesa. Textura por decisión, no por receta.

Carignan de parras de 70 años en secano de Cauquenes. Concreto, huevo y barrica. El tiempo, hecho carácter en la copa.